커피

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주차장 만석이라.. 공영주차장에 주차하고 걸어가는중.. 빈브라더스 로스팅실에서 나온 연통..


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머신은 라마르조꼬 GB5 간결한 바의 모습.. 부럽다..ㅠ


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복층 구조의 게스트 테이블.. 이거 괜찮나 모르겠네...


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로버 3대가 돌아가고 그중 1대는 호퍼를 분리해둔 상태였음..


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바의 반대쪽은 드립스테이션 드립용그라인더로 디팅을 쓰고.. 클레버와 하리오 V60을 사용중인듯..


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바리스타의 눈높이들이 높길래 주방을 보니.. 이렇게 높혀져있었음...


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바테이블 과 뒤쪽으로 보이는 드립스테이션


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천장의 조명


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자.. 나도 주문... 캬.. 1잔에.. 6,000원..



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실내 인테리어들..



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드립스테이션에서 추출중인 커피들..

비커? 캬.. 이거 괜찮네..ㅋㅋ 


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빈브라더스에서 사용중인 컵.. 물온도를 낮춘상태르 그닥 슬리브는 필요없긴할듯함..

나는 그렇게 핫 하다는.. 블랙 슈트 

하나는 벨벳화이트..


개인적인 평을 적자면... 블랙슈트는.. 생각보다.. 꽤... 별로였고...

오히려 벨벳화이트가 감칠맛도 있고 자몽의 Fruit 한 느낌도 살아있고 좋았음..


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위층에서 보이는 바의 전체적인 모습..


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나름 빈티지한 테이블과 의자들... 테이블 괜찮은거겠지??ㅋㅋ 


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서비스 테이블과 화장실 가는곳이였나..ㅋ 


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아.. 맞다.. 미토스원 그라인더도 있었다..!! 


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로스팅실인데.. 중앙의 JCS의 애프터 버너와 왼쪽의 빈마스터 오른쪽으로 작은 태환 로스터..

공장을 이전한건지 모르겠으나... 이 소용량으로 납품을?? 음... 


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판매중인 상품들...


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나오면서.....


기대가 크면 실망이 큰건지.. 주차가 된다는 최대 장점으로 한걸음에 달려갔는데.. 주차장 자리 없어서 공영주차장에 주차..

블랙슈트를 사람들이 외치며 다닐때.. 카페쇼에서 시음일부 해본걸로는 느낌도 없어.. 직접 합정 본점으로 갔는데...

블랙슈트는 생각보다 별로... 오히려 벨벳 화이트가 더 목넘김도.. 맛도 좋은 느낌...

바와 브루잉스테이션은 엄청 신경쓴듯하나... 설비에 모르게 왠지 로스팅실이 비어있는 느낌은 왜 드는걸지...

나름 비싼가격으로 가격대비 커피맛으로는 합리적인 선택은 아니였음을....ㅠㅠ


  1. zzz 2018.03.09 22:06 신고

    ㅋㅋㅋ 이분 포스팅 하나하나 읽어봤는데 죄다 불만투성이인 분이네. 보아하니 교육하시는분이신거 같은데 얼마나 커피에 대한 지식이 많고 카페사업에 대해 잘 아시는지는 몰라도 사람들 사이에서 호평받고 괜찮다는 곳들도 죄다 비싸네 인테리어가 별로네 뭐가 어쩌네 하면서 부정적인 내용들이 거의 주를 이루네ㅋㅋ 그냥 혼자 산에 들어가서 커피공방 차려서 혼자 하시면 될듯.

    • Ryan SHIN Toughsky 2018.03.11 16:49 신고

      내 개인적인 공간에.. 내 마음대로 글도 못 쓰는겁니까?? 어디 관련된 업체이신지 뭔지는 모르겠으나.. 모든걸 부정적으로 쓰지도 않았고.. 장비며 인테리어며 느끼는 느낀점 들을 썼는데.. 마음에 안들면 그냥 지나가시지.. 뭔 귀한 시간을 내셔서 글을 적고 계신지..

Panasonic | DMC-LX100 | 2017:01:27 15:31:19

[플랫화이트의 아이스를 만드는중..]


요즘 한국에서 선풍적인 인기를 끌고 있는 플랫화이트라는 커피 메뉴는...

쉽게 카페라떼와 비교하면 이해가 편하다.


그전에 밀크 스티밍에 관련하여 이해를 돕는게 우선일 듯 하다.

우리가 즐겨마시는 라떼, 카푸치노 등.. 우유가 들어가는 메뉴는 전부

커피머신의 수증기를 이용하여 차가운 우유를 따뜻하게 데우는 과정을 말하는데..

이 과정에서 공기가 우유에 포집되어 우유에 거품이 생성되게 된다. 이 일련의 과정을 

전부 밀크 스티밍이라 얘기한다. 

우유 거품이 풍성한 순으로 나열하자면..

카푸치노 > 카페라떼 > 플랫화이트  이렇게 나눌수 있다. 


카푸치노는 

에스프레소에 스팀밀크 (데워진 따뜻한 우유) + 폼밀크 (우유거품)이 비슷한 비중으로 

한잔에 담기게 된다. 


카페라떼는 

에스프레소에 스팀밀크 (데워진 따뜻한 우유) + 폼밀크(우유거품) 카푸치노보다 적게 들어간 메뉴..


플랫화이트는 

에스프레소에 스팀밀크 (데워진 따뜻한 우유) + 폼밀크 (우유거품) 거의 없음..

이걸 플랫화이트라 지칭하며..


호주에서 만들어져 뉴질랜드로 넘어가게 되었고.. 영국쪽까지 전파되었다는 얘기가 있다.


사실 이 플랫화이트는 이탈리아의 피콜로 라떼와도 비슷하다고 볼 수 있으나 

밀크폼의 경우 라떼와 플랫 화이트의 중간정도의 두께를 가진다고 한다. 


이렇기에 사실상 플랫화이트는 아이스 메뉴가 현지에는 존재 하지 않았으나..

국내에 들어와 이런저런 변형이 거쳐지고 아이스메뉴까지 만들어졌다고 볼 수 있을거 같다. 

사실 국내에서는 라떼보다 조금 진한 커피의 의미로 받아들이는게 조금 이해가 편할듯 하다. 




  1. 체질이야기 2017.04.14 13:36 신고

    이해가 쏙쏙 되는 글이네요 ^^ 전문가는 다르시네요 역시

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최남단의 커피 볶는 집이라고 소개하고 계시는 Stay with Coffee...


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앞마당 야자수.. 사실 이런 사진만 보면 여기가 동남아인지 제주인지 헷갈림..ㅋㅋ


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내가 마신 커피는 코스타리카 였는데.. 이름은 기억이 안남.. 그날 마신게 코스타리카, 엘살바도르 였음..


고노 드립을 하시고 그라인더는 말코닉 EK43 사용중..


로스터기는 태환 프로스터..


전체적 평은.. 


커피 자체는 드립이라 캐릭터도 있고 맛도 나쁘지 않았으나..


전체적으로 전부 연한 느낌의 커피라 그게 조금 마이너스의 요인이였음.



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제주특별자치도 서귀포시 안덕면 사계리 2147-1 | 스테이위드커피
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제주 엔트라사이트.. 일단 명패만 봐도 뭔가 범상치 않은 기운이....


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외부 전경.. 예전 감자 전분공장을 조금 손봐서 그대로 이용한다고...


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입구


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실내 내부.. 인테리어? 그런거 없음.. 나뒹구는 기계들.. 그리고 잡초가 자랄거같은 흙판...


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바를 돌담으로 만들어 놨음... ㅋㅋ


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라 마르조꼬 리네아 메저 그라인더 2대

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뭔지 모를 기계가 방치되듯 놓여있음..


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다른쪽 내부의 전경

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천장도 군데군데 투명하게 하여 채광을 높이긴 했는데..  사실 이걸 빈티지라 해야할지 뭐라 해야할지 모르겠음...


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이공간도 사실 뭔지 모르겠음...


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몇안되는 앉을 자리.. 돌판과 흙판위에.... ㅋㅋ


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이것도 옛날 공장시절에 쓰였던 기계 같은데...


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내부에 이런 기계가 즐비함..


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내부에 걸려있는 공구들... 


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나가는 문쪽에서 바라본 내부 모습..


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사실 커피를 마셔보러 갔는데...


들어가자마자 풍기는 묘한 기름 냄새 (기계에서 나는듯함) 와 쇠비릿내,.. 흙내음으로 인해..


커피를 마셔볼까라는 생각이 확 달아났고.. 쇼케이스 안에 너무 엉망으로 진열되어있던 


베이커리류를 보고.. 보류... 


그리고 사진 몇 컷 담고 퇴장하였음...


방문일 : 2016.09.


추가1. Anthracite 의 사전적 의미는 무연탄이네.. 음.. 처음 알았음..


위치는 


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